Txipirón a la plancha con cebolla

Ingredientes (Para 1 ración):

• 2 txipirones de tamaño mediano
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Sal
• Piparras de Ibarra

Para la cebolla caramelizada:

• Cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Pasar bien (más bien bañar) el txipirón por ajo picado con aceite de oliva. Poner en la plancha abierto por el lado de las aletas y hacerlo 30 segundos por cada lado. Cuando está cocinado, añadir a la plancha la cebolla caramelizada para que recoja todos los jugos. Acompañar de unas piparras fritas.

Para la cebolla caramelizada:

Cortar la cebolla en juliana y pochar en aceite de oliva virgen extra, sin tapar, durante al menos 3 horas a fuego fuerte al inicio y luego bajo, hasta que evapore toda el agua que va soltando. Y, por supuesto, ir dándole durante el proceso “3 millones de vueltas”.

Autor:

Mikel Mayán 

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