Paella de marisco

Ingredientes (Para 2 personas):

• 1 vaso de arroz
• Un puñado de chorizo cortado en trozos pequeños
• 4 langostinos
•  4 cigalas
• 4 almejas
• 4 pimientos del piquillo
• Un puñado de guisantes
• Picada de ajo y perejil
• Sal

•  Para el fumet:
  • Cabezas de rape
  • Puerros
  • Zanahorias
  • Cebollas
  • 2 ramas de perejil
  • Sal

Elaboración:

Ponemos al fuego la paellera con un poco de aceite de oliva y rehogamos en ella los trocitos de chorizo. Una vez están hechos, añadimos el arroz y lo salteamos junto con el chorizo hasta que empiece a ponerse transparente. Añadimos entonces los guisantes y los piquillos cortados en Juliana, así como una picada de ajo y perejil y unas hebras de azafrán.

Añadimos dos vasos de fumet, que habremos elaborado previamente cociendo durante unas cuantas horas y a fuego muy lento los ingredientes reseñados. Dejamos que empiece a hervir, y cuando el agua empieza a bajar, colocamos sobre el arroz los langostinos, las cigalas y las almejas.

Finalmente, terminamos el arroz dejándolo durante 12 minutos sobre la chapa y lo dejamos reposar 5 minutos como mínimo antes de sacarlo a la mesa.