Martes, 22 Mayo 2018
Libro IRUÑA inglés
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Gratinado de pisto con hongos, salsa muselina y virutas de ibérico

Restaurante: Bergara
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Ingredientes (Para 6 pintxos):

  • 3 hongos pequeños
  • Queso rallado Emmental
  • ½ pimiento verde
  • Ali-oli
  • 50 g. de jamón serrano
  • Pan de molde

Para el pisto:

  • ½ cebolla
  • ½ diente de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ calabacín
  • 1 tomate

 

Elaboración:

Primeramente, elaboramos un pisto a la manera tradicional con los ingredientes señalados. Cortamos el pan de molde en rebanadas y las tostamos. Colocamos el pisto encima de las rebanadas de pan.

Cortamos los hongos en láminas y los salteamos ligeramente. Los colocamos encima del pisto y añadimos el queso Emmental rallado. Gratinamos al horno unos minutos y lo sacamos.

Cortamos el pimiento verde en tiras y las freímos. Picamos el jamón serrano y también lo freímos. Añadimos las tiras de pimiento verde y el jamón frito en la parte superior del pintxo y terminamos adornándolo con un poco de ali-oli. 

 

Categoría: Pintxos