Rape a la plancha con almejas, hongos y refrito de ajos

Ingredientes:

• Rape 
• Patata 
• Almejas 
• Cebolla 
• Hongos 
• Sal 
• Aceite 
• Ajo 
• Vinagre 
• Guindilla

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas estilo panadera. Las reservamos para freírlas en el último momento.

Salamos el rape por ambos lados y lo ponemos abierto en la plancha bien caliente. Tras hacerlo unos minutos por cada lado, cuando consideremos que está bien dorado, lo sacaremos a una bandeja y le echaremos un poco más de sal y vinagre blanco (de vino o de manzana).

Por otra parte, en una sartén con un poco de aceite prepararemos el refrito con el ajo troceado en rodajas y un trozo de guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, le añadiremos las almejas y los hongos. Los saltearemos hasta que las almejas se abran y los hongos estén hechos.

Una vez hechos los hongos y las almejas, echaremos el refrito por encima del rape y lo serviremos inmediatamente acompañado de las patatas panaderas que habremos frito mientras hacíamos el refrito.