Lunes, 22 Julio 2024

Pastel de berenjena a la crema de granada y pimiento

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Ingredientes (4 personas)

Para el pastel:

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 6 huevos
  • 1 vaso de nata
  • aceite
  • pimienta negra
  • sal.

Para la salsa:

  • 1 puñado de granadas
  • 1 cebolla
  • 6 pimientos del piquillo
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1/2 vaso de nata

 

Elaboración

Para preparar elpastel de berenjena, pelamos 3 berenjenas, y las picamos muy fino junto a 1 cebolla y dos puerros. Lo pochamos todo, y agregamos una pizca de pimienta negra y un poco de sal. Dejamos enfriar. Aparte, batimos 6 huevos y añadimos un vaso de nata. Añadimos todo sobre el preparado frío, moldeamos el conjunto como un flan y lo cocemos al baño María a 180º entre 15 y 20 minutos. Para prepar la salsa, picamos una cebolla y 6 pimientos del piquillo y los pochamos. Añadimos el caldo de carne y cocemos a fuego lento. Finalmente añadimos la nata y un puñado de granadas y lo batimos todo. Para presentar el plato, extendemos la salsa de granada y piquillo en el plato, colocamos encima una porción del pastel de berenjenas y terminamos decorando el conjunto con unas tiras de piquillo y berenjena frita y unas pepitas de granada.

Sofía Correa
ITXUNE JATETXEA
Gabirialde, 14 Ormaiztegi

Categoría: Entrantes