La Ruta Slow
AITOR BUENDÍA | Comunicación y Slow Food
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INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y VINO
M ás que interesante el XIV Foro de Enoturismo organizado por la Ruta del Vino de Rioja Alavesa y que acogió un año más el Espacio Gastronómico de “Villa Lucía” en Laguardia. Asistí en primera línea gracias a la labor de coordinación que me tocó realizar entre las diferentes intervenciones y mesas redondas. El título ya era bastante sugerente:´El factor humano en un destino turístico inteligente´ ...
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SLOW FOOD SE UNE A ESTUDIANTES, COCINEROS Y PRODUCTORES PARA DEFENDER LOS PRODUCTOS CATALANES
El Convivium Slow Food Garraf-Penedès, en Cataluña, ha desarrollado un proyecto en las escuelas locales que se centra en un producto que forma parte del Arca del Gusto (o que en breve lo estará). Cada escuela planta en su huerto semillas de variedades locales de hortalizas. Las niñas y niños cuidan el huerto, con la ayuda de una abuela o abuelo y cosechan las verduras. Una vez maduras, son traída ...
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EUSKAL SAGARDOA SUPERA MOJONES
Buenas noticias las que nos llegan desde la Denominación de Origen Euskal Sagardoa. Tal y como adelantamos el pasado mes de diciembre en “La Ruta Slow”, durante este año 2024 su marca estará presente igualmente en Navarra e Iparralde. Así lo adelantó en su día Unai Agirre, director de la DO Euskal Sagardoa, en nuestro programa de radio. Recientemente, se ha dado a conocer oficialmente que el sect ...
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ACADEMIAS, ESTRELLAS Y TXERRIBODA
La cuestión sobre si las estrellas Michelin garantizan la viabilidad de un restaurante, fue unno de los momentos estelares del encuentro de Academias de Gastronomía que tuvo lugar en Bilbao. Organizado por la Academia Vasca de Gastronomía, Euskadi ha sido recientemente anfitriona del IV Foro de Academias Autonómicas de Gastronomía. La apertura tuvo lugar en el histórico Hotel “Carlton” de Bilbao ...
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TXULETAS KILÓMETRO 0 DESDE BIDART
El establecimiento de Jules se encuentra en una zona donde suele ser habitual ver a sukaldaris estrellas “Michelin” acudiendo a disfrutar tranquilamente del buen hacer de este chef en los fogones. Maravillados por su juventud y por su apuesta rotunda por un producto local como son las txuletas de vaca de la cooperativa “Baserria Km0”. Así nos quedamos tras visitar recientemente “La Maison de l´Uh ...
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RECOGIDA DE LA MANZANA EN EUSKADI
Semanas atrás arrancó la recogida de manzana para la Denominación de Origen Euskal Sagardoa en los manzanales de Gipuzkoa, Bizkaia y Araba. esperándose que a finales de noviembre esté toda la manzana autóctona recogida. Así nos lo contaron recientemente en el manzanal Otalarrea de Billabona, un manzanal experimental de la Diputación Foral de Gipuzkoa en el que se encuentra la principal colección ...
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ELBURGO (ARABA) TAMBIÉN HUELE A TOMATE
El punto álgido del fin de semana fue la entrega gratuita de semillas de los tomates ganadores de pasadas ediciones, acción que es posible cada año gracias al Banco Municipal de Semillas de Bezana La localidad alavesa de Elburgo, en plena llanada alavesa, acogió recientemente la II Feria del Tomate Antiguo. Una jornada que se desarrolló en el polideportivo Landederra y donde se dieron cita amante ...
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“ANTZASTI, EUSKALDUNON ETXEA”: TODA UNA EXPERIENCIA VITAL
Cristina y Elena Amezaga cuidan con mimo un baserri que se ha equipado con todos los detalles para hacernos vivir cómo era el caserío de aquellos tiempos y, al mismo tiempo, cómo evolucionaban igualmente las grandes urbes. Bien pudiera decirse que quien se acerca a “Antzasti”… regresa a su hogar con otra mirada. Es más, y lo digo por experiencia propia, será difícil no emocionarse en el transcurs ...
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ARTE Y BELLEZA ENTRE INVERNADEROS
Imaginaos un complejo en Almería, de más de 10 hectáreas, que ha sido concebido como un concepto multidisciplinar y, además, realiza cultivo ecológico, que en breve pasará a ser biodinámico. “Un invernadero tiene belleza” nos dice José Manuel Escobar, director y fundador de LQA Thinking Organic. Y cómo no la va a tener si, en este lugar, el arte y las sensaciones juegan un papel fundamental. Aquí ...
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¿LA CEREZA? DE MILAGRO, NATURALMENTE
En estos momentos, la Cereza de Milagro es una “Marca de Calidad”. Más adelante, en menos de dos años, tendrá su merecido sello IGP. Carnosa, saludable y bien rica. Así es la cereza de Milagro (Navarra). Un producto Calidad Navarra de Reyno Gourmet que recientemente se presentaba en sociedad. “Se adscribe a once municipios de gran tradición en su cultivo y de condiciones agroclimáticas similares ...