Grandes mesas de Euskal Herria
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OTZARRETA: ELEGANCIA FAMILIAR
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Visto por fuera, el restaurante Otzarreta de Zarautz parece un pequeño local de pueblo. Elegante, sin duda, pero un pequeño local al fin y al cabo. Poco nos imaginamos que al traspasar el umbral nos vamos a encontrar c ...
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ASADOR BIDEA- 2: TODA LA CARNE EN EL ASADOR
GRANDES ASADORES Aunque tan sólo lleva 9 años abierto, el asador Bidea-2 de Zizur Menor se ha convertido, en menos de una década, en una de las referencias ineludibles al hablar de carne en Navarra. Y es que a pesar de no haber cumplido diez años co ...
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LA BIBLIOTECA-HOTEL MUGA DE BELOSO: APOLOGÍA DE LA (APARENTE) SENCILLEZ
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Aunque su nombre suena cada vez más en Navarra, Leandro Gil (Tudela, 1986) es todavía un perfecto desconocido fuera del Viejo Reyno, aunque estamos convencidos de que pronto oiremos hablar de él en medios gastronómicos ...
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LE RELAIS DE LA POSTE: LA MÁXIMA EXPRESIÓN DE LA COCINA LANDESA
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Si bien el nombre completo de esta sección es “Grandes mesas de Euskal Herria”, no tenemos problema en visitar, de vez en cuando, alguna mesa de la periferia, sobre todo si ésta merece la pena como es el caso de Le Rel ...
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ECHAURREN-MARIA CRISTINA: TU NOMBRE ME SABE A “TIERRA"
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA “Tu nombre me sabe a hierba” cantaba, cuando lo hacía, Joan Manuel Serrat, en una preciosa canción de amor. Y al pensar en el menú que nos ofreció Francis Paniego en el Hotel María Cristina, no hemos podido evitar que ...
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MARTÍN BERASATEGUI: SIGO SIENDO APRENDIZ DE COCINA
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Visitar a Martín Berasategui tiene un protocolo, como cuando visitamos a un ministro o a un alcalde. Primero pasamos por la elegante recepción del restaurante donde nos invitarán amablemente a esperar mientras el cocin ...
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KAIA-KAIPE: COCINA MARINERA EN ESTADO PURO
GRANDES ASADORES DE EUSKAL HERRIA El Kaia no es un restaurante sin más. Este asador que ha rebasado ampliamente el medio siglo de existencia es un faro sobre el puerto de Getaria, una atalaya sobre la actividad pesquera, gastronómica y turística de ...
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ARRAMBIDE: EL MIRADOR GASTRONÓMICO DE GARAZI
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Donibane Garazi, Saint-Jean-Pied-De-Port, la capital de la Baja Navarra, es una pequeña y cuidada ciudad situada en pleno camino de Santiago. De hecho, muchos vascos la eligen como punto de partida en lugar de Roncesva ...
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TÚBAL: HEREDEROS DEL FUEGO Y LA FORJA
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Cuenta la tradición, que Túbal-Caín, fue el primer herrero de la historia, domesticador del fuego y padre de los forjadores. Golpeando el yunque, con el ritmo cadencioso de los martillos, creó la música. Fabricó despué ...
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HOTEL RESTAURANTE ETXEBERRI: MÁS DE UN SIGLO DE CALIDAD Y SERVICIO
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Fue en Iruñea-Pamplona donde vivimos el más destacable de los alardes gastronómicos con los que concluimos el 2016. La cita fue el 27 de diciembre en Rodero, sin duda, actualmente, el mejor restaurante de la capital de ...