Lunes, 22 Julio 2024

Essencia de Vid

DANI CORMÁN | Essencia Ardodenda

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  • EL MEJOR VINO QUE HE PROBADO

    Habitualmente suele preguntarme mucha gente que viene a nuestros cursos y catas cuál es el mejor vino que he probado en todos estos años que llevo dedicándome a este mundo. La respuesta es ciertamente complicada. En mi caso, no veo un vino concreto que se desmarque de todos los demás como para responder a una pregunta así. Pensándolo mejor, la respuesta es muy sencilla, hay muchos vinos que me ha ...

  • AMIGOS, VINOS Y LÁGRIMAS

    Me siento francamente afortunado de trabajar en esto, de hacer lo que realmente me gusta, de conocer a la gente que he conocido y que queda por conocer y de contribuir con mi granito de arena a fomentar la cultura del vino. Aunque se trata de una profesión dura y exigente, a la que hay que dedicar horas sin mirar el reloj, la parte buena es tan buena que compensa con creces los momentos más compl ...

  • WINELOTSERIES: AIRE FRESCO EN EL MUNDO DEL VINO

    Tres donostiarras apasionados del vino son los responsables de este nuevo e interesante proyecto vinícola. Asier Sesma, Josemi Sánchez y el que aquí escribe, han ido poco a poco dando forma a la novedosa iniciativa. Ésta consiste, esencialmente, en la búsqueda de vinos, de cualquier procedencia y condición, que expresen un carácter especial, una personalidad propia, que posean ese "algo" que los ...

  • ARRANCA LA ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE GIPUZKOA

    Es curioso que hasta la fecha, en una provincia tan importante desde el punto de vista gastronómico como Gipuzkoa, no haya existido una asociación de sumilleres con peso y relevancia importante dentro del conjunto de asociaciones del estado. Pues bien, todo parece indicar que la cosa va a dar un giro de ciento ochenta grados, ya que acaba de constituirse la Asociación de Sumilleres de Gipuzkoa AS ...

  • LA JOYA ESCONDIDA

    Probablemente Jura sea una de las más recónditas y desconocidas regiones vinícolas francesas. Tanto es así que ni siquiera es conocida por los propios franceses. Sin embargo, es una zona que esconde excepcionales tesoros para los amantes, no sólo del buen vino sino, de la gastronomía en general. Probablemente el hecho de que se elabore poco vino y que además el setenta y cinco por ciento de lo qu ...

  • LOS VINOS DEL SOMNI Y LAS PONENCIAS SOMNÍFERO

    Asistí el pasado lunes 7 de Octubre a las Wine Sessions pertenecientes al programa de San Sebastián Gastronomika. En general, pienso que a todos nos ha dejado un sabor de boca bastante bueno, aunque hay varias cosas en las que se debería hacer un esfuerzo para mejorar. La actuación estelar fue, sin lugar a dudas, la del maestro de maestros y Gueridón de Oro este año, el gran Pitu Roca. Esta vez n ...

  • VINOS CAMPANA Y VINOS QUE SUSURRAN

    Recuerdo hace ya unos cuantos años, casi diez diría yo, una cata en Madrid de añadas antiguas de Marqués de Riscal. Vinos de los años cuarenta, cincuenta y sesenta. Estaba en compañía de mi gran amigo y primer profesor de cata que tuve, Iban Mate, del Hotel Dolarea de Beasain. Eran mis comienzos en el mundo del vino, una época en la que disfrutábamos con los vinos de uva sobremadura, concentrados ...

  • 10 AÑOS APRENDIENDO Y DISFRUTANDO

    Podría decirse que el comienzo de mi aventura con el mundo del vino se produjo al mismo tiempo que el lanzamiento de Ondojan.com, hace ya diez años. Del año 2003 recuerdo con claridad el verano tan caluroso que sufrimos. Nefasta añada para buena parte de las regiones vinícolas europeas ya que, con un verano tan cálido y seco, la maduración de la uva fue mucho más rápida y los vinos resultaron exc ...

  • TXAMPAN DE ASTIGARRAGA... ¡QUE TIEMBLEN LOS FRANCESES!

    Sin lugar a dudas, la elaboración de sidra natural en Gipuzkoa está sufriendo una importante revolución en los últimos tiempos. Elaboraciones experimentales de sidras monovarietales, confección de un panel de cata especializado certificado por ENAC, formación para los propios elaboradores y la aparición de nuevos proyectos están propiciando que todo lo que rodea a nuestra sagardoa esté girando ha ...

  • ¿QUIEN LO DESPARKERIZARÁ?

    Hemos pasado unos años en los que, para muchas bodegas, obtener una elevada puntuación "Parker" ha supuesto tener unas ciertas garantías de buena venta en Estados Unidos, país que ostenta la primera posición en el ranking mundial de consumo de vino. Evidentemente las bodegas que pretendían hacerse un hueco en este mercado por dicha vía, tenían que adaptar las características de sus vinos al estil ...