Al dente

  • SLOW FOOD: ASÍ EMPEZÓ TODO

         # LA RUTA SLOW AITOR BUENDÍA Eibarrés, Vitoria-Gasteiz Comunicación y Slow Foodwww.blogseitb.com/larutaslow        SLOW FOOD: ASÍ EMPEZÓ TODO   Vamos a jugar un poco con la imaginación. Pensemos en uno de esos pueblos que hemos visitado estas pasadas vacaciones donde disfrutamos de un menú sencillo, auténtico, con producto de la zona. Pensando en ese local donde nos sentamos a...

  • EL QUESO GANADOR DE ORDIZIA, SE QUEDÓ EN CASA

    Al igual que en los tras años anteriores, el pasado 7 de septiembre tuvimos el privilegio de acudir a Ordizia, el día de la fiesta central de sus Euskal Jaiak, para participar como jurados, representados por Josema Azpeitia, del Concurso de Quesos de Ordizia, que se celebra a lo largo de toda la mañana en el frontón de la villa. Como es habitual en el miércoles de las Fiestas Vascas, Ordizia estab...

  • ZEZILIONEA: ROZANDO EL CIELO DE OLABERRIA

    Que a uno le traten bien, está bien (y valga la redundancia). Incidiendo en la misma idea, que a uno le traten muy bien, está muy bien. Pero que a uno le traten como en el Zezilionea de Olaberria, eso, amigos, ya son palabras mayores. Recalamos hace un par de meses en este magnífico restaurante, fundado por Juanito Rubio, que ya ha delegado casi al 100% en sus hijos, Ugutz e Izaro, la gestión del...

  • BASQUE CULINARY WORLD PRIZE: PREMIO AL COMPROMISO

    El 8 de septiembre tuvo lugar en el Museo San Telmo de Donostia la entrega del Premio Basque Culinary World Prize, que recayó este año, en su 1ª edición, en la venezolana Mª Fernanda di Giacobbe, chef que ha articulado, a lo largo estos años, una red de educación, emprendimiento y desarrollo en comunidades productoras de cacao de su país. La cocinera se ha empeñado, sobre todo, en brindarles oport...

  • BODEGAS EL OTERO-AIMAREZ: LA FUERZA DE UNA FAMILIA

    El pasado 5 de julio tuvimos la oportunidad de conocer los viñedos de Labastida de la mano de una joven pero prometedora bodega, El Otero, dirigida por los hermanos Aitor e Iñaki Mata Pérez, y que elabora, como caballo de batalla, el vino tinto de maceración carbónica Aimarez. Conocimos a Iñaki Mata el pasado mes de diciembre, en las jornadas Ardoaraba, donde quedamos gratamente sorprendidos por l...

  • BURBUJAS EN LA UNIÓN ARTESANA

    La Sociedad La Unión Artesana acogió el 8 de septiembre una cena de maridaje de cocina catalana y cavas y espumosos organizada por el grupo Bombolles de Lleida (Burbujas de Lleida), una asociación de productores vinícolas impulsada por el periodista Rafa Gimena. Rafa acudió a Donostia con su hijo, Jesús, cocinero, y el chef Lluis Bonillo, profesor en la Escuela de Cocina de Lleida y propietario de...

  • GURE ETXEA (ROMO-GETXO): LA CASA DE TODOS

    Aunque ya ha pasado el veranito, cualquier fin de semana es bueno para pegarse una escapada a Getxo, preciosa localidad llena de atractivos visitables como el Puente de Bizkaia, el Puerto Viejo, Punta Galea... Eso sí, si quieren comer bien en dicha ciudad, aléjense de las zonas turísticas y adéntrense en el barrio de Romo, enclave en el que además de encontrarse con un ambiente local y auténtico,...

  • HOMENAJE A JOSE MARÍA BUSCA ISUSI (II)

    Tal como adelantamos en este mismo espacio en nuestro anterior ejemplar, el 4 de septiembre tuvo lugar la celebración del centenario del nacimiento de José María Busca Isusi, el célebre gastrónomo zumarragatarra. FECOGA, Federación de Cofradías Gastronómicas, celebró una maratoniana jornada en la que tras un hamaiketako en el Casino, se celebró un desfile de cofradías a lo largo del cual se realiz...

  • LAIA APUESTA POR LAS MADURACIONES EXTREMAS

    Recientement acudimos a uno de los templos indiscutibles de la parrilla en el Bidasoa, el asador Laia, abierto hace 10 años justos (cumplió de hecho su primera década este mes de mayo) por los hermanos donostiarras Jon y Arantxa Ayala. En estos 10 años, Laia se ha destacado como uno de los máximos estandartes de la cocina a la brasa y el producto de temporada en la comarca del Bidasoa. El secreto,...

  • SALANORT: LA EXCELENCIA TIENE PREMIO

    Hace unas semanas tuvimos la oportunidad de visitar las instalaciones de Salanort, una pequeña conservera artesana con cuyos propietarios hemos coincidido en diversos actos y presentaciones. La de Salanort, a pesar de que puede considerarse como una empresa joven si la comparamos con las grandes conserveras, es una larga historia que se inicia hace 20 años, cuando los zarauztarras Koldo Larrañaga ...

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