Pocos establecimientos hosteleros logran llegar a los 40 años de vida. El Patxiku-Enea de Lezo lo hizo el pasado 5 de noviembre de manera modesta, sin hacer ruido. De hecho, la fecha coincidió con las vacaciones anuales y la familia Manterola no cambió sus planes para realizar ningún tipo de fasto. Celebrarán sus cuatro décadas de vida con sus clientes habituales, limitándose a ofrecerles la cali ...
Si un pintxo debe cogerse con la mano y comerse en 2-3 bocados, la mayoría de los presentados al concurso deberían ser eliminados sin siquiera ser probados Gracias a la amable invitación de Juancar Ayerbe, indiscutible alma mater de este certamen, este año he tenido el privilegio de participar como miembro del jurado en la fase clasificatoria del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria. Han sido t ...
El pasado 7 de octubre, mientras en el Palacio Kursaal se celebraba el congreso San Sebastián Gastronomika, a escasos 300 metros, la centenaria sociedad Amaikak-bat de la Parte Vieja acogía, en petit comité, una exhibición de cocina digna de haber sido presentada como ponencia. El cocinero japonés Hitoshi Karube (Restaurante Txubillo) y el carnicero Jon Garmendia (Carnicería Garmendia) dieron una ...
“Puro barrio, puro Gros” reza el slogan promocional de Gross, la cerveza artesanal que ha sido la sensación del verano en Donostia, creada y elaborada por Andoni Galdos, un joven emprendedor, gran amante de la cerveza, que se ha lanzado a la solitaria aventura de buscar un hueco entre las grandes marcas cerveceras que copan y homogeneizan el mercado. Fue el 28 de mayo cuando Andoni se encargó de ...
Donostia está actualmente hermanada con 6 ciudades de todo el mundo: Daira de Bojador (Sahara), Magurame (Japón), Plymouth (Inglaterra), Reno (Estados Unidos), Trento (Italia) y Wiesbaden (Alemania). El hermanamiento con esta última ciudad es el más antiguo en el tiempo, pues data de 1981, y es el que más vivo se mantiene en cuanto a celebración de actividades e intercambios, si bien en los últim ...
Juanma Garmendia, del asador Kattalin, de Beasain, se alzó con la txapela que le acredita como mejor parrillero de Euskal Herria en el Campeonato de Parrilleros que se celebró entre los días 27 y 30 de agosto en la Plaza de la Trinidad de Donostia, por iniciativa de la asociación Jakitea. Juanma recibió el Kaiku al mejor parrillero de la mano de Xabier Zabaleta, presidente de Jakitea, y fue vesti ...
Lo más granado de la gastronomía guipuzcoana se dio cita el pasado jueves, 1 de agosto, en el espectacular hotel-restaurante Ametzagaña de Martutene, durante la presentación de “Las recetas fáciles de José Juan Castillo”, libro editado por la empresa legazpiarra ZUM Edizioak, que recoge 100 recetas publicadas por el chef goierritarra en Donosti Aisia, reinterpretadas para la ocasión por 100 cocin ...
De la mano de Bacalaos Uranzu y sus responsables, Andoni Pablo y Rakel Corchero, el pasado 8 de julio tuvimos el privilegio de acudir a una comida-degustación de sus bacalaos en la sociedad Bi-Errota de Errenteria. Los diferentes platos fueron elaborados por Juanjo Muñoz y Ana González. Estos dos jóvenes cocineros originarios de Benavente y León respectivamente, llevan años entre nosotros, tras h ...
JUAN JOSÉ LAPITZ ACADÉMICO DE LA ACADEMIA VASCA DE GASTRONOMÍA Si algo ha marcado a la hostelería en estos diez años de andadura de Ondojan.com ha sido la crisis que, tanto a nivel estatal como de Euskadi, ha dejado huellas imperecederas, como la desaparición de establecimientos emblemáticos, sin ir mas lejos “Casa Nicolasa”, tan ligado a esta revista que a pesar de su solera y prestigio, no enco ...
PEPE BARRENA PERIODISTA GASTRONÓMICO Y PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA El atribulado universo del gourmet se plasma admirablemente en esa reflexión que le atribuye el pasarse media vida añorando el pasado y la otra media suspirando por lo que le deparará el futuro. Supongo que será, más o menos, el sentimiento generalizado del equipo de Ondojan.com en la celebración de su décimo aniversario, perío ...