El pasado 27 de noviembre, Eibar se convirtió en la capital vasca del bacalao, al celebrarse durante toda la mañana el Campeonato de Bacalao de San Andrés, que celebraba este año su trigésimo quinta edición. Como viene sucediendo los últimos cinco años, fuimos invitados por Mireia Alonso, responsable junto con su marido Jon Odriozola de la cocina de Tekniker, y coordinadora de este campeonato org ...
En la Primavera de 2016, recibimos una llamada de la Academia Vasca de Gastronomía en ZUM Edizioak comunicándonos que contaban con nosotros para realizar las fotografías y escribir el prólogo del libro “Cinco Docenas de Pasteles”, que Juan José Lapitz planeaba publicar para septiembre, con el fin de presentarlo coincidiendo con la celebración del Centenario de José María Busca Isusi. Por supuesto ...
Pantxinetas, tartaletas de frutas, merengues, borrachos, tocinos de cielo, relámpagos de crema, obispos (bizcochos con almendras), condes (hojaldre con mantequilla), jesuitas (rectangulares de hojaldre con almendra por encima),… ¿se le ha hecho la boca agua? Pues seguimos con las tartas de chocolate, de trufa, de queso, de milhojas, de tiramisú… y si la quieren de encargo sólo hay que pedirla. Y ...
El pasado 15 de enero fue presentado en la librería Mirentxu de Beasain el libro “Euskal Sukaldaritza Praktikoa” y su versión en castellano “Cocina Vasca Práctica”, editado por la editorial Ttarttalo dentro de su colección de cocina. Este libro ha sido escrito por Iker Markinez, propietario y chef del restaurante Kuko de Ormaiztegi, y consiste en una recopilación de una selección de las recetas q ...
Del 3 al 11 de diciembre tuvo lugar, en Vitoria-Gasteiz, ARDOARABA, la gran feria enogastronómica de los vinos de Álava, y por segunda vez fuimos invitados a disfrutar durante varios días de la misma por parte de GasteizON, la Asociación de Comerciantes de la ciudad, organizadora del evento. Son miles las personas que durante esos días pasaron por los diferentes espacios ocupados por la feria. El ...
El pasado mes acudimos a conocer, dentro de las Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa, el Mesón Erausquyn, un restaurante situado en la pequeña localidad de Dulantzi, a un cuarto de hora escaso de Gasteiz, en pleno corazón de la Llanada. Hacía tiempo que queríamos conocer esta casa de comidas, de la que nos habían contado maravillas y la visita a la misma no nos decepcionó a pesar de ser u ...
“En las bodas del Asador Laia la novia ha dejado de ser la protagonista. Ahora todo el mundo se quiere sacar fotos con el armario” nos comentan, en broma por supuesto, Jon y Arantxa Ayala, responsables de este excelente asador que ha tomado claro partido a favor de la experimentación con carnes de maduración extrema. Hacía falta hacer que el tema fuera más visible para la clientela, y la solución ...
# LA RUTA SLOW AITOR BUENDÍA Eibarrés, Vitoria-Gasteiz Comunicación y Slow Food www.blogseitb.com/larutaslow ¿Y SI PUDIÉRAMOS SALVAR EL PLANETA COMIENDO MEJOR? Llega un momento en la vida en la que te emocionas prácticamente por cualquier cosa. Pues bien; personalmente ya he alcanzado ese punto. Viendo una película, escuchando una ponencia, disfrutando de la música… ¡incluso viendo anuncios! Supo ...
OPINIÓN JOSÉ MANUEL PÉREZ-REY Periodista gastronómico www.territoriogastronomico.com SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2016. NO DA MÁS DE SÍ Podría haber sido peor. Sí; podría haber sido peor. Lo cierto es que San Sebastián Gastronomika sufre una hemorragia de desprestigio muy importante desde hace unas cuentas ediciones (¿tres?, ¿cuatro?) y nadie de los que tendría que hacerlo parece saber, o no quiere ...
Aratz Erretegia, fue testigo el 29 de septiembre de una cena solidaria a favor del proyecto “Zaporeak” impulsado por el periodista gastronómico retirado Peio García Amiano, que lleva cerca de un año dando de comer día a día a 1.600 refugiados atrapados en la isla de Chios (Grecia) a la espera de que Europa se haga cargo de su situación. La cena tenía el objetivo de recaudar fondos para hacer posi ...