Luis Salcedo Irala es miembro fundador y uno de los principales representantes del Movimiento Gastronómico Zaldicook, que aúna a varios cocineros y cocineras navarros cuyo común denominador es la juventud, la frescura, la apuesta por una cocina de raíces locales y el espíritu generoso y comunitario. Responsable de la cocina del negocio familiar, el Hostal Remigio de Tudela, este joven y entusiast ...
Comercial Aurki es una empresa familiar fundada en 1994 que hoy en día da trabajo a 16 personas. Sus fundadores Patxi Altuna y Kiko Agudo han estado siempre muy ligados al sector de la gastronomía y sus hijos Aimar, Ekaitz y Galder, que han mamado esta pasión desde bien pequeños, abanderan la segunda generación de la empresa. Para nosotros la cocina tradicional es la base de la gastronomía, pero ...
La temporada de sidra avanza y este año no hemos dejado de acercarnos a Urbitarte, una de las sidrerías más remarcables del Goierri. En total comunión con la tierra que le rodea, Demetrio Terradillos cultiva en sus tierras manzana errezila, y embotella sus sidras especiales en botellas de tres cuartos y en mágnums de litro y medio bajo diferentes nombres como “Saarte”, “Gentilen lurra”, “Lote ber ...
PAUL ARRILLAGA, DE NUEVO CAMPEÓN DE GIPUZKOA El Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa, que este año celebraba su 19ª edición, volvió a mostrar el pasado 25 de abril su gran poder de convocatoria en una maratoniana sesión de tarde en la que, entre las 16 y las 21 horas, los 20 finalistas que superaron la fase clasificatoria tuvieron que preparar, en intervalos de 10 minutos, 7 pintxos por bar, uno par ...
CRISTIAN MARTINO Y SERGIO SANTAMARÍA: MEJORES BARMEN DE GIPUZKOA 2017 Cristian Martino y Sergio Santamaría resultaron el pasado 15 de mayo ganadores del 64 Campeonato de Coctelería de Gipuzkoa que se celebró en la discoteca Bataplán durante toda la tarde y buena parte de la noche. Martino quedó ganador en la modalidad Jefes de bar (mayores de 27 años) mientras que Santamaría fue el mejor Joven Ba ...
El pasado 6 de mayo tuvimos el gran placer de acudir como jurado a la 6ª Edición del Pintxo Eguna, una gran fiesta de cocina en miniatura que se celebra en Baiona, organizada por las Peñas de la localidad labortana, dirigidas a día de hoy por Owen Lagadec. Al contrario que en la mayoría de los concursos del sur del País Vasco, en Baiona no son los bares los participantes en este gran evento, sino ...
EL NUEVO ROCANROL IGOR CUBILLO Periodista, economista, equilibrista http://loquecomadonmanuel.com VERDEL: LA RESURRECCIÓN DEL PRIMO DEL BONITO ¿Han oído o leído en alguna ocasión esa teoría referida a la apocalíptica hipótesis de que, horror, si el resto de la humanidad tuviera el insaciable apetito del pueblo vasco las reservas mundiales de alimentos se agotarían antes del próximo eclipse lunar? ...
El pasado mes de marzo fuimos invitados, junto con un grupo de periodistas gastronómicos, a probar la nueva carta de La Guinda, el autodenominado "Deli & Coffee" abierto en el nº 55 de la calle Zabaleta de Gros en octubre de 2011 por Romina Mosquera, cocinera argentina de largo recorrido que se reconoce influenciada por la cocina francesa, pero que se reinventa continuamente sin bajar la guardia ...
Tanto los productos y materias primas como los productores y agricultores que los trabajan son, sin duda alguna, los elementos que otorgan al valle de Urola Medio un carácter propio, rico y singular. Por otro lado, la cocina vasca y el equipo de profesionales que trabajan en ella tampoco se quedan atrás. El resultado que podemos conseguir uniendo y poniendo en valor ambas dicotomías, es decir, la ...
La iniciativa KOSTA GASTRONOMIKA, la marca de oferta turística basada en la riqueza gastronómica de Urola Kosta, se podrá disfrutar de nuevo a partir de esta Semana Santa y durante todo el año. La oferta se basa en una selección de embajadores gastronómicos: la parrilla, el txakoli, el besugo, el mercado, el queso y el pulpo del flysch. ¿QUÉ ES KOSTA GASTRONOMIKA? La oferta que engloba la marca K ...
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