Perteneciente a una familia de gran tradición hostelera que regenta y ha regentado varios establecimientos en el centro y en la Parte Vieja donostiarra, Mikel Ubarrechena (Donostia, 1966), ocupa hoy los cargos de Presidente de la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa, Vicepresidente de la Asociación de Hostelería de España y Vicepresidente de la Real Sociedad. Mikel se muestra visiblemente preocup ...
Nacido en Ezcaray (La Rioja) en 1967 y abogado de profesión, Nacho Calvo ejerce a día de hoy el cargo de Secretario General de la Asociación de Hosteleria y Turismo de Navarra. Jovial y dinámico, Nacho apoya personalmente todo movimiento hostelero y gastronómico del Viejo Reyno como atestigua su presencia en los encuentros interfronterizos entre cocineros navarros y franceses que tuvieron lugar e ...
Juanma Garmendia (Beasain, 1966) es una conocidísima cara de la gastronomía vasca. Licenciado en Ciencias Empresariales por la Universidad de Deusto, siempre ha estado vinculado a la gestión empresarial, trabajando 15 años en Ampo, S.Coop y actualmente en Jaso. Presidente de FECOGA desde junio de 2014, su función consiste en la coordinación de la actividad de las distintas cofradías desarrollando ...
Xabier Zabaleta Kortazar (Eibar, 1974) dirige desde hace 30 años con su hermano Iker el Asador Aratz del barrio de Ibaeta (Donostia). Aún así, su intensa labor no le impidió crear, hace ya 11 años, la Asociación Jakitea, agrupación de cocineros sin ánimo de lucro con el fin de defender la cocina tradicional vasca y el producto de cercanía. Xabier opina, como líder de este movimiento, que “todo lo ...
Luis Salcedo Irala es miembro fundador y uno de los principales representantes del Movimiento Gastronómico Zaldicook, que aúna a varios cocineros y cocineras navarros cuyo común denominador es la juventud, la frescura, la apuesta por una cocina de raíces locales y el espíritu generoso y comunitario. Responsable de la cocina del negocio familiar, el Hostal Remigio de Tudela, este joven y entusiast ...
Comercial Aurki es una empresa familiar fundada en 1994 que hoy en día da trabajo a 16 personas. Sus fundadores Patxi Altuna y Kiko Agudo han estado siempre muy ligados al sector de la gastronomía y sus hijos Aimar, Ekaitz y Galder, que han mamado esta pasión desde bien pequeños, abanderan la segunda generación de la empresa. Para nosotros la cocina tradicional es la base de la gastronomía, pero ...
La temporada de sidra avanza y este año no hemos dejado de acercarnos a Urbitarte, una de las sidrerías más remarcables del Goierri. En total comunión con la tierra que le rodea, Demetrio Terradillos cultiva en sus tierras manzana errezila, y embotella sus sidras especiales en botellas de tres cuartos y en mágnums de litro y medio bajo diferentes nombres como “Saarte”, “Gentilen lurra”, “Lote ber ...
PAUL ARRILLAGA, DE NUEVO CAMPEÓN DE GIPUZKOA El Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa, que este año celebraba su 19ª edición, volvió a mostrar el pasado 25 de abril su gran poder de convocatoria en una maratoniana sesión de tarde en la que, entre las 16 y las 21 horas, los 20 finalistas que superaron la fase clasificatoria tuvieron que preparar, en intervalos de 10 minutos, 7 pintxos por bar, uno par ...
CRISTIAN MARTINO Y SERGIO SANTAMARÍA: MEJORES BARMEN DE GIPUZKOA 2017 Cristian Martino y Sergio Santamaría resultaron el pasado 15 de mayo ganadores del 64 Campeonato de Coctelería de Gipuzkoa que se celebró en la discoteca Bataplán durante toda la tarde y buena parte de la noche. Martino quedó ganador en la modalidad Jefes de bar (mayores de 27 años) mientras que Santamaría fue el mejor Joven Ba ...
El pasado 6 de mayo tuvimos el gran placer de acudir como jurado a la 6ª Edición del Pintxo Eguna, una gran fiesta de cocina en miniatura que se celebra en Baiona, organizada por las Peñas de la localidad labortana, dirigidas a día de hoy por Owen Lagadec. Al contrario que en la mayoría de los concursos del sur del País Vasco, en Baiona no son los bares los participantes en este gran evento, sino ...
Zona de descargas