El pasado 24 de marzo, tuvo lugar en Aratz Erretegia la presentación de la temporada de primavera que va a estar marcada por una cada vez mayor sensibilidad de este restaurante hacia las carnes del país y los productos de temporada y Kilómetro 0. Si bien esta tendencia siempre ha sido una característica de la cocina de los hermanos Zabaleta, la actual situación que ha sensibilizado a una buena pa ...
Por iniciativa de la federación Euskal Gozogileak, cerca de 40 profesionales del chocolate, hombres y mujeres provenientes del conjunto de los territorios de Euskal Herria, han participado por turnos, desde el pasado día 6 de abril, en la elaboración de una reinterpretación en chocolate del cuadro “Guernica” de Picasso a tamaño real, 7.70 metros de base por 3,50 de altura (la original ocupa 7,77 ...
La trayectoria de Luis Irizar habría sido diferente si Virginia no hubiese estado ahí o si hubiese sido de un talante o forma de ser diferente. El pasado martes 2 de febrero de 2021, tras una larga y fructífera vida de pareja, familiar, gastronómica nos dejó Virginia Alzugaray, la mujer de Luis Irizar. Han formado una pareja que ha sabido compartir sus proyectos e sus ilusiones, apoyándose mutuam ...
Las serias pérdidas económicas y de lectores han hecho naufragar a algunos diarios que, arruinados y gastronómicamente desorientados, retornan sin saberlo a los orígenes publicitarios de la gastronomía en prensa y sirven publireportajes comerciales como información de primera plana, u organizan eventos copiados. Tres siglos de publicaciones periódicas españolas son las revisadas para escribir el ...
Como era de esperar, este 2020 tan especial no se ha prodigado mucho en eventos y presentaciones gastronómicas, algo que solía ser de lo más habitual en la recta final del año hasta el punto de haber una auténtica saturación de saraos de trasfondo culinario. La sequía este año, sin embargo, ha sido de lo más evidente. Por eso nos alegramos especialmente cuando a finales del año pasado recibimos l ...
Las hermanas Mirian y Lorena Gómez dirigen desde el 20 de octubre de 2010 Maitiana, salón de chocolate con obrador propio que, a pesar de haber cumplido 10 años este mismo año, cuenta con una historia mucho más extensa, pues es la continuación de los salones de chocolate “Juncal” que abrió en Donostia Juncal Elgorriaga a lo largo de la segunda mitad del siglo XX. Juncal Elgorriaga, hermana de los ...
Llegó el adiós al histórico año 2020, y llegó el ansiado 2021. Estamos en ese momento del año donde todo es posible, una página en blanco que nos brindan los primeros días de enero y con ello un ilusionante poder para soñar retos, desafíos, propósitos.… que nos queremos autorregalar para mejorar nuestra versión. Este 2020 nos ha colocado la palabra salud en la punta de la lengua. Constantemente. ...
En los últimos años por la consulta han pasado muchas personas con déficit de vitamina D, y los estudios confirman que hay un déficit generalizado de esta vitamina en la población. Más allá del déficit relacionado con el tabaquismo, ciertos medicamentos, la obesidad y con enfermedades concretas como la celiaquía y la enfermedad de crohn. Este déficit se relaciona con cambios de hábitos que hemos ...
Hoy en día, con la ingente oferta de productos ultraprocesados que tenemos al alcance de la mano, resulta imprescindible saber descifrar qué hay detrás de estos packagings llenos de colores, slogans sugerentes, imágenes maravillosas (no siempre acordes con la realidad del producto), declaraciones nutricionales super saludables (que muchas veces llevan a la confusión)... que hacen que sean a nuest ...
El gluten, es una unión de proteína que se encuentra en la semilla de cereales como trigo, cebada, centeno y derivados del trigo (espelta, kamut) y algunas variedades de avena (por contaminación cruzada). Desde hace unos años hay una tendencia en eliminar el gluten dentro de la dieta sin ningún tipo de diagnóstico clínico. ¿Pero qué hay de cierto a la hora de tomar esta decisión? Vamos a intentar ...
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